Des herbes aromatiques cultivées au Domaine Maelstede pour la Maison van Wonterghem
31 août 2017Un conteneur est actuellement installé le long de la Brugsesteenweg, près du Domaine Maelstede. Il s’agit d’un projet d’Urban Crop Solutions et de la Maison van Wonterghem, où des herbes aromatiques sont cultivées dans des conditions optimales. Ces herbes sont destinées aux préparations de la Maison van Wonterghem.
Brecht Stubbe d’Urban Crop Solutions nous explique le fonctionnement du conteneur. "Nous réalisons des systèmes de culture dont vous gérez entièrement le climat", avance Brecht. "Dans ces conteneurs, c’est toujours la journée d’été parfaite, avec une nuit de six heures, la température idéale et le taux d’humidité rêvé. On n’utilise aucun pesticide pour l’aspect phytosanitaire et étant donné que l’eau qui s’évapore est collectée et réutilisée, nous avons besoin de 95% d’eau en moins pour faire pousser les plantes".
"Grâce à ce conteneur, vous pouvez cultiver n’importe quelle plante, n’importe où dans le monde", affirme Stubbe.
"Un exemple : au Moyen-Orient, on importe de la laitue car le climat y est moins favorable que le nôtre. Nos conteneurs peuvent être très utiles dans ces climats". Cette manière sophistiquée de cultiver les plantes représentent peut-être le jardinage de demain. "80% des terres agricoles disponibles sont actuellement déjà exploitées. À long terme, nous allons donc devoir composer avec le manque d’espace. Dans ce cas, une alternative durable est la bienvenue".
La Maison Van Wonterghem est ravie de participer à ce projet test. Les chefs Dieter Deboo, Lorenzo Mestdagh et Jelle Cattelein cultivent les herbes aromatiques utilisées quotidiennement dans leurs préparations.
"Grâce à Jelle, qui a travaillé au restaurant étoilé Hertog Jan et qui est spécialisé dans les herbes aromatiques fraîches, nous avons l’expertise nécessaire pour ce projet", se réjouit Gregory Van Wonterghem.
Source: HLN
https://www.eventnews.be/fr/sites-fixes-et-ephemeres/item/3722-kruiden-voor-huis-van-wonterghem-gekweekt-in-container-op-domein-maelstede#sigProId2971f5b179