Catering

Sep 20, 2020, 2:20
Silverspoon met à profit l’interruption des activités pour élaborer de nouveaux concepts

Silverspoon met à profit l’interruption des activités pour élaborer de nouveaux concepts

17 avril 2020

Silverspoon n’entend pas rester les bras croisés pendant la suspension de ses activités de catering pour cause de coronavirus. Cette inactivité forcée est une opportunité d’élaborer de nouveaux projets. Le traiteur travaille notamment sur une nouvelle trattoria, qui sera baptisée Jacomo. Par ailleurs, l’entrepôt adjacent va être aménagé en espace d’exposition temporaire.

À l’heure où de nombreux entrepreneurs de l’Horeca s’arrachent les cheveux, Bart Claessens de Silverspoon refuse de se laisser abattre. “Une fois les mesures levées, les restaurants vont pouvoir redémarrer et les magasins vont pouvoir rouvrir. Mais pour les traiteurs, l’agenda risque de rester vide pendant quelques mois. J&M Catering et Silverspoon mettent déjà en place plusieurs actions pour envoyer un signal positif. Cela nous donne la possibilité de tout peaufiner, de réfléchir et de lancer de nouveaux concepts.”

Silverspoon exploite depuis quelques temps le restaurant et l'espace événementiel Lazy Jack sur le Kattendijkdok à Anvers. Le traiteur souhaite agrandir ce lieu Horeca au cours de l'été à venir en y ajoutant un restaurant italien ou trattoria qui s'appellera Jacomo. Ce projet offre aux employés une perspective de travail supplémentaire et les incite également à travailler sur autre chose et à être créatif.

Opportunités sur le marché B2C

Bart Claessens : “Pour la période mai-août, nous ne voyons pas encore de reprise des activités de catering pour le marché B2B. Il faudra probablement attendre septembre au plus tôt et tabler sur une reprise progressive en automne. Mais il y a des opportunités sur le marché B2C. Cet été, les particuliers vont davantage rester au pays pendant les vacances et profiter sur place. C’est là-dessus que nous voulons miser avec la nouvelle trattoria à côté du Lazy Jack. C'est un bel endroit avec une terrasse agréablement ensoleillée et une vue sur l'eau. Pour nos collaborateurs fixes, cela signifie aussi une expérience sympa, positive et créative.”

Silverspoon espère ouvrir Jacomo en mai dès que les mesures de crise seront levées. La trattoria aura une cuisine ouverte avec 2 fours à pizza et un bar intégré. La terrasse 80 m² en lames de bois pourra accueillir 50 personnes. 60 personnes supplémentaires pourront prendre place sous le chapiteau à côté du bâtiment. Le restaurant italien baignera dans une atmosphère authentique et conviviale avec une profusion de plantes et un éclairage d’ambiance. Le menu sera composé de plats italiens simples mais authentiques tels que antipasti, pizzas et plusieurs desserts typiques, complétés par une sélection adaptée de vins et de boissons. La trattoria sera ouverte tous les jours jusque mi-septembre.

Espace d’exposition

En plus du Lazy Jack, Silverspoon dispose d'un entrepôt qui sert normalement de site événementiel. Bart Claessens a l’intention de l’utiliser de manière créative pendant l’été. L’entrepôt va être aménagé en espace d’exposition où on pourra découvrir toutes sortes d’antiquités, de curiosités et d'objets d’intérieur. Tous ces meubles et objets, à usage intérieur ou extérieur, seront à vendre. Ce concept a été concrétisé grâce au soutien de Paul De Grande, le flamboyant antiquaire de l’émission “Stukken van Mensen” sur la chaîne flamande VIER.

www.silverspoon.be

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