Gourmet Invent monte sur le podium des BEA Catering Awards
15 avril 2016Le mardi 12 avril, 14 traiteurs événementiels belges ont délégué leurs meilleurs chefs au Kinepolis d’Anvers. Le complexe de cinéma servait en effet d’arène aux BEA Catering Awards, une compétition de live cooking mettant en avant la qualité et la maîtrise de nos traiteurs belges. Au terme d’une compétition où la tension et l’art culinaire étaient à leur comble, le jury a finalement attribué le trophée d’Or à J&M Catering.
La compétition des BEA Catering Awards 2016 fut à nouveau une expérience passionnante, couronnée par un magnifique gagnant. Erik De Ridder, président des BEA, dresse également un bilan positif de l’événement. “Quelques modifications nous ont permis de hisser la compétition à un niveau encore supérieur cette année. Le cadre était l’un des premiers éléments importants: chaque traiteur avait à disposition une superficie identique, lui permettant d’exprimer sa personnalité. Au niveau culinaire également, les participants s’affrontaient plus que jamais à armes égales. Chacun disposait exactement des mêmes ingrédients et matériaux. Tous les traiteurs, petits ou grands, entamaient donc la compétition avec les mêmes chances. Les chefs et leur créativité étaient par conséquent les instruments majeurs pour faire la différence”.
Niveau élevé
Les différentes équipes devaient utiliser les ingrédients fournis dans les colis mystère. Un défi de taille. Et pourtant, la compétition s’est déroulée dans une ambiance sereine et il régnait une grande collégialité entre les équipes, qui devaient d’ailleurs partager certains appareils. “Les résultats étaient véritablement phénoménaux. Le niveau des mets présentés dans les assiettes était tel que j’irais même jusqu’à affirmer qu’il n’y avait aucun perdant cette année. C’est d’ailleurs ce que reflétaient les notes attribuées. Le numéro 1 et le numéro 10 étaient tellement proches que ce sont principalement les détails qui ont fait la différence. Le système tournant pour le jury a lui aussi très bien fonctionné. Fait assez remarquable, les traiteurs qui ont obtenu un moins bon score avec l’entrée auprès d’un jury ont également fait moins bien avec le plat principal auprès d’un autre jury. Les verdicts des différents jurys sur un même traiteur restaient généralement dans la même veine”.
Bronze
Sur la troisième marche du podium des BEA Catering Awards, on retrouvait cette année Gourmet Invent, qui officiait à Anvers avec les chefs Tom van der Eecken et Frank De Wilde: “Cela fait toujours plaisir d’atteindre le podium, nous sommes donc satisfaits de ce dénouement. Nous avons trouvé très sympa l’idée de donner à chacun les mêmes moyens et de baser par conséquent la compétition purement sur les saveurs et l’interprétation. L’ambiance était détendue et bon enfant entre les collègues. Nous avons commencé par un maquereau mariné que nous avons grillé et accompagné de quinoa assaisonné de citron vert et d’un peu de jus de pamplemousse. Plus un tartare de bar, rehaussé de radis et accompagné de betterave rouge, betterave jaune, coriandre et oignon rouge confit. Pour le plat principal, nous avons servi du veau accompagné d’une sauce de type teriyaki, d’asperges, de romanesco et de courge butternut. Le dessert était un millefeuille de pâte filo avec mangue grillée, confiture de lait et un sabayon de mangue et coco”.
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